쇠고기 등급판정 기준 개정

2019년 12월 1일부터 새롭게 변화하는 쇠고기 등급판정 세부기준 개정에 따라 바뀐 새로운 육량등급을 적용해 볼 수 있는 프로그램을 소개합니다.

기존 육량지수 산정식이 현재의 도체중 증가추세를 제대로 반영하지 못하고 있었는데, 이를 반영한 육량지수 산정식이 새로 개발되었습니다. 한우/육우의 산정식이 따로 개발되었으며, 그 안에서도 거세/암소/수소에 대한 각각의 산정식이 적용됩니다. 기존에는 도체중이 높을수록 육량지수가 감소했지만 새로 바뀌는 체제에서는 도체중이 높을수록 좋은 육량등급을 받을 수 있게 되었습니다.

육질등급의 경우 1++등급의 근내지방도 범위를 현행 8, 9번에서 7+, 7++, 8, 9번으로 하향 조정하고, 1+등급의 근내지방도 범위를 현행 6, 7번에서 5++, 6, 70로 완화 되었습니다. 또한 1++등급 쇠고기에 한해 근내지방도가 병행표기됩니다.

근내지방도의 경우 기존의 7번이나 5번 내에서 바뀌는 부분이라 시뮬레이팅을 해볼 수 없지만, 새로운 육량지수 및 육질등급의 경우 기존의 도체중, 등심단면적, 등지방두께 등의 자료를 이용해서 계산해서 적용해 볼 수 있습니다. 본 프로그램의 목표는 조합이나 농가의 기존 한우 사양 방식을 점검하고 새로운 쇠고기 등급체계를 미리 대비하기 위함 입니다.

새로운 육량등급 시뮬레이터

먼저 아래 링크를 통해 프로그램에 접속합니다.
https://youngjunna.shinyapps.io/hanwoo-new-windex/

오른쪽 링크를 통해 예제파일을 다운로드 해 본인의 데이터를 넣고 파일을 업로드하면 기존 데이터를 기반으로 새로운 육량등급체계에 맞춰 산출된 새로운 육량등급을 보실 수 있습니다. 노란색 셀은 필수 입력사항입니다.

기본적인 Summary가 제공되며 도표에 마우스를 올리면 세부적인 내용을 확인할 수 있습니다.

Table 탭으로 이동하면 각 개체의 세부정보를 확인할 수 있습니다. 각 개체의 바뀐 육량지수와 육량등급을 볼 수 있습니다. 필요한 경우 엑셀파일로 내보낼 수 있으며, 프린트도 가능합니다.